林文映：潮客一家親

文｜林文映

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經常聽到“潮客一家人”這句話，但筆者無從考證其出處，只知道梅州、潮汕兩個地區相鄰，各自的日常溝通語言是客家話、汕頭話，大致上互相聽不懂。所謂“大埔無福佬，澄海無客家”，但兩地接壤的揭陽、揭西，潮客雜處，當地住民可操客家、潮汕方言，切換自如，猶如看電視換頻道。

這個潮客雜處區域的客家話，稱為河婆口音，香港不多見，在臺灣客家人當中卻是主流，在東南亞的印尼、馬來西亞、泰國，也有大量的客家人說話帶河婆口音。

“潮客一家親”在荃灣深井不是空話，而是鮮活體驗。當地潮州街坊福利會每有大型活動，例必邀請青蟈塘、排棉角、青龍頭等客家村的村長及村民同歡。傅氏客家在2019年重修祠堂，潮人會贈送“版筑之光”牌匾，以景仰傅氏先祖在中華建筑技藝上的貢獻。

筆者不久前走訪深井，當地朋友推介去潮客會館一坐。館址就在遠近馳名的陳記燒鵝附近。說是會館，其實是一處弘揚潮州、客家文化的茶舍，取名“潮客閑間”，由一個潮州人、一位客家人合伙創辦。

兩位東主都是文化人，平時舞文弄墨，在報章寫專欄，在電視臺做節目。茶舍門前有一副對聯“義安古郡山內與山外無分”，“潮州舊府福佬共客人一家”，橫批“閑人請進”。

一副對聯勾勒出梅州、潮汕的地理及行政管轄規劃的變遷，道出了潮客“遠親不如近鄰”的和睦相處。

深井從前是農耕社會，從梅州遷來的客家人在這塊土地上開荒立村，薪火相傳了三百多年。幾乎每家每戶都飼養豬牛雞鴨，出海捕撈，曬咸魚。也有人家編織竹器藤具，然后以船運到九龍城、東頭村販賣。

20世紀中葉，隨著各類工廠進駐，村民多了好多工作機會。譬如啤酒廠尚在興建時，資本家已經請客家原住民挖泥、填海，建廠房。啤酒廠落成之后，這些客家村民直接從農民變身成工人，不再以耕田謀生，而是在車間上班領薪水。隨著啤酒業日益興隆，陸陸續續有潮州人來到深井，或租地耕種，或在工廠返工。潮客交融，共同把深井從農村建設成為香港最早的工業小鎮。

80年代的香港深井，幾乎是生力啤酒的代名詞。那時候不僅在廠區，連大街小巷的空氣都彌漫著啤酒味。毫不夸張地說，那年頭香港的藍領工人，“引酒代水”，人人都飲啤酒解渴。“現在買蒸餾水喝貴過啤酒”。九十年代，生力啤酒廠遷往元朗工業邨，標志著深井從農業、工業再往商業社會的轉變。

香港在經濟起飛之前，大部分港人都過得辛苦。但對深井的孩子們來說，“窮得只剩下快樂”。摸蜆捉蝦的日子，是深井的兒童最大的幸福源泉。由于啤酒廠工人每日都會傾倒麥渣入海，養肥這片海域的魚蝦蟹。西芹辣椒炒蜆、欖角蒸烏頭、泥蜢熬粥，是深井美食的集體記憶。

由香港賽馬會社區計劃資助出版的《村梭深井》一書，厚達二百五十多頁，有大量口述歷史。受采訪者見證了深井的滄桑巨變，是潮客居民的生活寫照。20世紀七八十年代在深井長大的孩子，被稱為“最后一代的大街小童”。在街坊稱作“深井大街”的深康路，以前有一家家燒鵝飯店，大街人來人往，坐落其中的公園是孩童主場。這一代潮汕、客家兒童在一起玩大，有幸趕上熱鬧村子的末班車，“整個深井都玩曬”，感情也更加深厚。

潮州人和客家人的生活習慣有好多相似之處。比如食粥，可謂無粥不歡。一鍋白粥，配自家腌制的小菜，是深井早些年典型的一道生活風景。兩個族群也都是靠山吃山，就地取材的高手。牛蟄埔、無根藤、貓毛草??漫山遍野的植物，信手拈來皆可泡制消暑的涼茶或藥材。

客家人和潮汕人都喜歡吃牛肉丸。傳聞上佳的丸子掉地上能彈三彈、當乒乓球打。印象中，牛肉丸源自潮汕，但也有人說原創者是粵東客家人。客家人挑著擔子到潮汕地區兜售，潮汕人偷師且青出于藍勝于藍。

據汕頭文史學者的文章記載，在清末及民國初期，在汕頭賣牛肉丸的小販，像理發師傅一樣，還大部分是客家人，他們挑著小擔穿街過巷叫賣。到了晚上，韓江常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那里的潮汕貨船供賣夜宵，其中最熱銷的新鮮滾燙的肉丸湯。

在習俗及信仰方面，潮客又有很大不同。潮汕人節慶時舞獅，客家人舞麒麟。客家人拜伯公、做社。潮汕人則過盂蘭節。

香港是個華洋共處的多元文化社會。跟鬼相關的節慶，有西方的萬圣節及中國的盂蘭節（又稱中元節）。本港的盂蘭盛會，遲至上世紀四五十年代，才由潮汕人傳入香港的。當時有潮州、海豐等地人聚居深井新村，為傳承家鄉祭神儀式，湊錢做盂蘭，從潮州請來木偶劇團做戲酬神，當年的戲金大約三仠港元。

為慶祝神誕或配合打醮等活動而上演的戲曲便被稱為神功戲，通常在臨時搭建的竹棚上演，婦孺皆在棚架下攤竹席納涼歇息，人神共樂。

深井潮州人還特地為天地父母建廟，該廟成為香港唯一一間天地父母廟。遇有節慶香火鼎盛，無分潮客，人流絡繹不絕，蔚為奇觀。

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