文安荊楚?丨舌尖上的二十四節(jié)氣之立秋

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歡迎觀看《文安荊楚》第三十五期：舌尖上的二十四節(jié)氣之立秋

秋天第一個(gè)節(jié)氣來了——立秋，字面意思是“秋天開始”，實(shí)則含季節(jié)轉(zhuǎn)換之意，秋天雖未上線，也已轉(zhuǎn)入候場(chǎng)。雖然暑熱未退，但降水減弱，濕熱天氣變少，體感舒適度略升，也就是古人說的“向風(fēng)涼稍動(dòng)，近日暑猶殘”。

立秋要吃西瓜，俗稱“咬秋”。甘甜多汁的西瓜，一向是盛夏消暑神器。夏秋交替時(shí)吃西瓜，既解暑熱，又防秋燥，還有作別夏天、迎接秋天之意：好不容易要捱過酷暑、享受秋涼了，得啃個(gè)西瓜，把秋天“咬住”。

有史可查的最早“吃瓜群眾”，是五代后晉人胡嶠。后晉兵敗于契丹，胡嶠被俘，在俘虜營(yíng)吃到了西瓜。詩(shī)詞里的各路“吃瓜群眾”，最有派的當(dāng)推文天祥：“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶，千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶”，吃個(gè)瓜吃出了萬丈豪情。

我省市面上，黑美人、綠裳、麒麟瓜、美都等多個(gè)品種的西瓜正在熱賣，快來品嘗吧。

立夏栽茄子，立秋吃茄子。中醫(yī)認(rèn)為茄子性涼味甘，“秋老虎”肆虐期吃茄子，能清熱去火、祛暑潤(rùn)燥。立秋前后的茄子最鮮嫩，所以民諺稱“立秋茄子賽人參”。

別看茄子作為今天的大路菜平平無奇，最初從天竺傳入中國(guó)時(shí)，因“味美如酪酥，香潤(rùn)似脂膏，食色像瑪瑙”而被視若奇珍。茄子怎么吃，古人是很懂的。賈思勰《齊民要術(shù)》記有“ 缹茄子法”，應(yīng)該算最早的茄子煲。《紅樓夢(mèng)》里讓劉姥姥咋舌的茄鲞，一道菜得配十多只雞，堪稱茄子的頂配吃法。

策劃：徐維洲、曾智

編導(dǎo)：王淳、周嬋

文字：周曉燕

主播：李萌

攝制：童湛、劉雄、萬詩(shī)思、王子方、林濤

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