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是喝高度還是低度？一位釀酒師告訴你，兩者白酒的區別

2023-06-11 01:53:28 非宇看世界

(資料圖)

中華美酒百家香，讓人口齒生津。談起中國白酒，不僅有各種香型，還有高度酒和低度酒之分。老酒友們大多鐘情于高度酒，覺得低度酒入口水感寡淡，喝起來沒有勁兒。在他們看來，只有高度酒才是真正的純糧食釀造，入口勁爽，糧香十足。

但是喜歡低度酒的朋友卻經常被高度酒的黨羽嘲笑鄙視，多數認為低度酒只適合那些酒量不行的新手小白。這種說法其實并不公平，因為低度酒也是經過廠家勾調技術的不斷提高而逐漸被改善的。

在釀酒的最后一步，高度的基酒先經過長時間盛放，再由專業的釀酒師根據比例加入適當的水，酒精度數確實降低了，但往往會出現水感的問題。但現在經過技術改進，低度酒的口感也非常優異。

相比之下，入口水感的處理也比以前更完善，盡管從白酒的整體層面上，仍有更多的酒友青睞于高度白酒，但其中仍有不少低度白酒口感十分不錯。

實際上，無論是高度酒還是低度酒，只要是純糧食釀造，釀酒師對其都一視同仁。對于釀酒人來講，高度酒和低度酒就像他們的孩子，各有性格不同、風格不同。只要是憑良心醇釀釀造，其實分好壞并不公平。

當然，添加劑勾兌的酒就另當別論了。如果是純釀白酒，不論高度酒還是低度酒，只要口感好、口感適宜，都值得飲用。

以下是幾款純釀白酒，讓您品味不同的風格。

首先是河南的賒店元青花

河南是用酒大省，也自有其特色。這款白酒選用經典的五種谷物，采用傳統的老窖池發酵釀造，酒香濃郁口感純正。外包裝選用古香古色的青花瓷，若置于收藏，更顯高雅品質。

第二款是坤醬臺

這是一款53度高度醬香酒，經過6年陳釀，香氣濃郁，入口醬香和蜜甜香，糧香、曲香層次豐富，口感柔雅，十分適合品味。它的特有風味源自于其產地-茅臺鎮的赤水河。

茅臺鎮赤水河因其土壤中含有豐富的紅色微量元素而得名。因此，無論是種植糧食還是釀造酒，它都有獨特的營養成分。

要陳釀6年，開瓶爆香，迎面而來的醬香和蜂蜜甜香，入喉柔和優雅，富含糧食和曲香，既有高酒精的香氣，也有低酒精的柔軟度。

最后一款是瀘州老窖頭曲六年窖

它是一款經典的濃香型口感白酒，單糧釀制，傳承老窖池發酵，酒體清澈透亮，口感香濃郁，綿甜優雅，價廉物美。

自己品味亦可，與幾位好友小酌，知足亦為幸福。

無論是高度酒還是低度酒，只要是純糧食釀造的白酒，好壞只是相對而言。只要是憑良心醇釀釀造，口感好，其實分高低并不公平，最重要的還是選純釀酒。