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哈嘍 小伙伴們 ，今天給大家科普一個(gè)小知識(shí)。在日常生活中我們或多或少的都會(huì)接觸到小雞寶寶考考你有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色，是因?yàn)榉矫娴囊恍┱f(shuō)法，有的小伙伴還不是很了解，今天就給大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于小雞寶寶考考你有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色，是因?yàn)榈南嚓P(guān)內(nèi)容。
有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色，是因?yàn)椋窟@是螞蟻莊園7月9日領(lǐng)飼料中小課堂的問(wèn)題，答對(duì)即可獲得180g小雞寶寶飼料作為獎(jiǎng)勵(lì)用于喂養(yǎng)小雞。接下來(lái)就讓我們來(lái)看一看正確答案吧！
有些紫薯煮熟后會(huì)變成藍(lán)色，是因?yàn)?p>花青素變色
(相關(guān)資料圖)
變質(zhì)了
正確答案：花青素變色
答案解析：
實(shí)際上，紫薯煮熟后變藍(lán)，并非紫薯里有非法添加物或變質(zhì)，而是紫薯中富含花青素。花青素遇到酸性水后呈現(xiàn)紅色，遇到堿性水會(huì)呈藍(lán)色，遇到中性水則呈紫色。因?yàn)樽詠?lái)水偏弱堿性，所以紫薯煮熟后會(huì)出現(xiàn)變藍(lán)情況。其他富含花青素的食物，比如紫甘藍(lán)、紫米、黑枸杞等也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似情況。因此，紫薯煮熟變藍(lán)并不是因?yàn)楹蟹欠ㄌ砑踊瘜W(xué)成分。
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