物企一哥干餐飲-世界觀點

文/樂居財經靳文雨

參加完碧服史上最差業(yè)績會后，李長江并未停歇，又在思考企業(yè)的解題術。這一次，他把著力點放在了“餐飲”。

業(yè)績會次日，碧桂園服務就有了新動作，3月30日，其全資成立了湖北碧鮮惠餐飲管理有限公司，注冊資本為10萬；緊接著4天后，碧桂園服務又全資成立了肇慶市碧鮮惠餐飲管理，注冊資本同樣為10萬，兩家公司的經營范圍均包括餐飲管理、企業(yè)管理等。

【資料圖】

這已是其近兩個月以來成立的第3家餐飲公司，最早一家是于情人節(jié)成立的河南碧香情餐飲管理，注冊資本為500萬元，持股比例為100%。

不止碧桂園服務，從近兩年的動作及年報中提及到的業(yè)務方向，可以看出，餐飲尤其是團餐業(yè)務正成為物企競相開辟的新方向。

據樂居財經統(tǒng)計，包括金科服務、新城悅服務、保利物業(yè)、遠洋服務、特發(fā)服務、星盛商業(yè)、世茂服務、綠城服務等物企都在直接或間接的以社區(qū)為原點，增加團餐配套服務。

眾所周知，物企在服務領域沉淀的豐富的經驗，向上擁有多種資源豐富的供應商，向下直接對接廣大的客戶群體，與這類餐飲企業(yè)能夠進行業(yè)務協同占據優(yōu)勢，形成一體化經營。

轉行“賣飯人”

對于干餐飲這件事，碧桂園并非臨時起意，而是早就有所規(guī)劃。2021年4月13日，碧桂園服務在廣西省南寧市成立了廣西自貿區(qū)碧鮮惠餐飲管理，并持股100%。

彼時，就有業(yè)內人士表示，“碧桂園服務設立餐飲服務公司，是欲拓寬社區(qū)增值服務，搶占社區(qū)團餐板塊業(yè)務。”

此后該公司又陸續(xù)在百色、桂林、北海等地開了多家分公司。主營業(yè)務包括餐飲服務、食品經營等。

在今年的業(yè)績會上，碧桂園服務有提到，“三供一業(yè)”業(yè)務在2022年收入占比突破10%，2021年同期為8.7%。而該服務覆蓋了餐飲、學校、醫(yī)院等業(yè)態(tài)的管理項目布局。

在餐飲尤其是團餐方面，由于與物業(yè)同屬于服務業(yè)領域，在渠道獲取方式上較為相通。由于需求具有共存性，物業(yè)和團餐有不少重疊客戶，比如產業(yè)園區(qū)企業(yè)、政府部門、醫(yī)院、銀行等，這些B端人群也為物企布局團餐領域提供了客戶資源保障。

而對于一些物企來說，團餐業(yè)務帶來的收益也不僅局限在團餐服務本身，還可以通過團餐這一細分需求作為切入點，迅速搶占同一業(yè)主所需的其他類型物管服務，實現團餐業(yè)務和主營物業(yè)服務的聯合拓展。

但餐飲真的就是一門穩(wěn)賺不賠的生意嗎？

比如金融街物業(yè)就在這方面吃了“虧”。該公司是為數不多將餐飲單獨列為營收板塊的物企。但從發(fā)展情況來看，連續(xù)多年毛利不進賬，使其在餐飲這條路走的非常艱難。

該公司一共有兩大業(yè)務板塊，物業(yè)管理及相關服務和餐飲服務。據其2022年財報顯示，公司餐飲服務收入由5562.3萬元增至6103.2萬元，占比由4.21%增至4.4%。

收入增長難抵毛利率下滑的趨勢，2022年其餐飲服務的毛利率為-29.98%，已連續(xù)四年為負值，而2019-2021年該業(yè)務的毛利率為-16.2%、-7.9%、-6.07%。

瓜分“餐桌”

眼下，瓜分客戶餐桌，物企們心照不宣。

包括金科服務、保利物業(yè)、遠洋服務、新城悅服務、特發(fā)服務、星盛商業(yè)、世茂服務等多家上市物企都在直接或間接的以社區(qū)為原點，增加團餐配套服務。

它們快速布局“物業(yè)+團餐”賽道的三種主要模式，包括投資設立包含餐飲業(yè)務的附屬公司、收并購及聯合餐飲公司進行戰(zhàn)略合作等。

金科服務是行業(yè)里較早布局餐食服務的物業(yè)公司之一。不僅與凱撒旅業(yè)、九龍高新集團等牽手合作團餐業(yè)務，2021年末還完成了對（重慶）金辰酒店管理100%股權收購，為政府、銀行及企業(yè)提供團餐服務。

將團餐業(yè)務與物業(yè)板塊協同發(fā)展，是金科服務市場化外拓的重要路徑。該公司目前已經建立起中高端政企團餐、星級酒店高端團餐以及社區(qū)餐飲三輪驅動發(fā)展架構。

2022年內，金科服務入駐重慶醫(yī)科大學附屬第一醫(yī)院第一分院、京東成都天府亞洲一號、藍月亮（重慶）有限公司、湖南農業(yè)大學等多個項目，且多個項目為物業(yè)管理服務及團餐服務聯合中標。這也帶動其餐食業(yè)務在2022年實現收入2個億，同比增長290%。

同樣身處西南的新希望服務也在今年業(yè)績會上特別強調了餐飲服務業(yè)務。該公司首席執(zhí)行官陳靜回應投資者提問時表示，2022年公司團餐零售細分賽道的營業(yè)收入大約1.06億元。

另據樂居財經《物業(yè)K線》了解到，新希望服務于2020年搭建“新食主義”團隊從事團餐類業(yè)務，經過3年發(fā)展，已從2020年的3個項目發(fā)展至2022年底的14個項目。

目前，這些項目已經覆蓋醫(yī)療機構、學校、寫字樓、大型企業(yè)園區(qū)等，提供包括“全委服務、勞務服務、配餐服務以及食材配送服務”的全場景服務，當然也包括為客戶提供“物業(yè)+團餐”綜合類后勤服務。

在華東，新城悅服務也在團餐領域不斷發(fā)力。2020年以來，該公司先后與上海學府餐飲、蘇州海奧斯餐飲達成股權戰(zhàn)略合作。去年年內，它還中標了復旦大學、同濟大學、森松國際、中興通訊及太倉的第一人民醫(yī)院等業(yè)務。

據新城悅服務剛披露的2022年年報，年內上海學府餐飲和蘇州海奧斯的收入并入了該公司，再加上上半年收購的天津金玉物業(yè)，也在團餐業(yè)務方面有不少的優(yōu)質客戶，從而使其團餐收入呈現出了強勁增長。

2022年，新城悅服務團餐業(yè)務已達到3.3億元，而2021年這一收入大概在8000萬元，增幅明顯。另外，目前該公司在手的團餐項目合約年化金額大概在5億左右，并預計2023年團餐收入應該能突破5億元。

該公司首席戰(zhàn)略官兼董事會秘書尤建峰在3月出席活動時表示：“團餐服務的市場規(guī)模約為物業(yè)管理服務的1.5倍，萬億級的后勤餐飲服務是一個非常有想象空間的賽道。

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